La pomme de terre des gastronomes
Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde aux marrons
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre type Ratte du Touquet
- 80 à 150 g de jus de dinde aux marrons
- 1 blanc de dinde
- 4 marrons
- 1 botte de ciboulette
- 2 tranches de pain de mie
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Instructions
- ÉPLUCHEZ les pommes de terre "Ratte du Touquet" et conservez-les dans de l’eau fraîche, le temps de l’épluchage. Versez-les dans une casserole et mouillez-les à hauteur avec de l’eau froide sans sel. Faites-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Placez-les ensuite dans un blender avec l’eau de cuisson et mixez-les jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez le jus de la dinde aux marrons. Salez éventuellement. Réservez au chaud.
- COUPEZ le pain de mie en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle avec l’huile d’olive. Coupez en petits morceaux le blanc de dinde et les marrons. Ciselez la ciboulette. Répartissez au fond de 4 bols le pain de mie.
- VERSEZ la crème de pommes de terre "Ratte du Touquet". Parsemez des cubes de dinde, des brisures de marrons et de ciboulette.
- SERVEZ aussitôt.
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