La pomme de terre des gastronomes
Hamburger de Ratte du Touquet
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 10 cl de crème fraîche
- 2 œufs entiers
- 4 c. à soupe de fromage blanc
- 4 tranches d’emmental
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de bacon
- 2 to mates
- ½ concombre
- quelques feuilles de salade
- huile
- muscade râpée
- sel poivre
Instructions
- RAPEZ finement les Ratte du Touquet épluchées sans les avoir rincées.
- MÉLANGEZ la crème fraiche et le fromage blanc.
- SÉPAREZ les blancs des jaunes d’œufs et montez-les en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation de crème fraiche et fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Ajoutez la préparation aux Ratte du Touquet puis mélangez délicatement.
- CONFECTIONNEZ de petites galettes et faites-les dorer 5 à 8 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Disposez les galettes sur du papier absorbant.
- MONTEZ les petits hamburgers en plaçant successivement : 1/4 de tranche de jambon blanc, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de concombre, 1 tranche d’emmental et une tranche de bacon. Décorez de quelques feuilles de salade.
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