La pomme de terre des gastronomes
Dahl coco-corail aux Ratte du Touquet
Portions: 4
Ingrédients
- 100 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 250 g de lentilles corail
- 100 g d'épinards frais
- 50 g de noix de noix de cajou concassées
- 20 cl de lait de coco
- huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 10 g de cumin
- 10 g de curcuma
- eau minérale
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez les Ratte du Touquet et coupez-les en petits dés.
- Ajoutez les lentilles et les cubes de Ratte du Touquet et versez le lait de coco. Complétez avec de l'eau pour recouvrir la préparation. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 30 min. Mélangez délicatement assez régulièrement.
- Hachez les épinards et ajoutez-les à la préparation ainsi que les noix de cajou 5 min avant de servi
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