La pomme de terre des gastronomes
Galette des rois de Ratte du Touquet
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de Ratte du Touquet
- 2 pâtes feuilletées
- 1 ⁄2 litre de lait entier
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g de lardons fumés
- 1 œuf
- noix de muscade
- sel
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez-les en rondelles assez fines. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole recouverte de lait. Assaisonnez de noix de muscade, salez et poivrez. Vérifiez avec la pointe d’un couteau que les pommes de terre sont cuites à cœur, puis égouttez-les.
- COUPEZ le jambon blanc en dés. Faites le dorer dans une poêle avec les lardons fumés. Dans un moule anti-adhésif, placez la première pâte feuilletée. Ajoutez une couche de jambon et de lardons, puis une couche de Ratte du Touquet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- RECOUVREZ de la deuxième pâte feuilletée et collez bien les bords. Badigeonnez ensuite la pâte avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
- ENFOURNEZ pour 25 min.
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