Primeur ou nouvelles, les pommes de terre grenaille sont facilement reconnaissables à leur petit calibre (entre 28 mm et 40 mm) et à leur chair sucrée et fondante qui se prête à de nombreux types de cuissons. Les Fine de Ratte font partie de cette famille avec un calibre inférieur à 30 mm, une peau fine et un délicieux goût de châtaigne […]

  Qui n’aime pas les bons petits plats à base de pommes de terre ? Pas grand monde à priori ! Avec une consommation de 55 kg/an/personne dont 30 kg en produits frais, on peut difficilement cacher notre addiction à la patate ! Pourtant, pour les personnes pressées, le temps de cuisson des pommes de terre peut être rédhibitoire : ce n’est pas un […]

La Ratte du Touquet investit les étals du mois de septembre au mois de juin. Si sa peau fine et délicate fait penser à une pomme de terre nouvelle, sachez qu’elle ne l’est pas pour autant. La variété appartient à la famille des pommes de terre de conservation : cette spécificité permet de les garder plus longtemps. Pour profiter […]

Tous les amateurs de bons petits plats de pommes de terre se posent systématiquement la question : quelle est la bonne portion de patates par personne ? Pas question d’en manquer et que vos convives sortent de table en ayant faim… En cuisiner trop est moins ennuyeux, car l’avantage des plats de pommes de terre, c’est qu’ils se congèlent généralement très bien. On […]

Les pommes de terre s’invitent souvent à la table des Français : en accompagnement, en salade, sautées, gratinées, etc., les recettes sont multiples. Quand vous avez des invités, vous avez peut-être envie de les préparer en avance. Ainsi, vous profitez davantage de vos convives en ayant réduit le temps passé en cuisine pendant le repas. Mais voilà, les pommes de […]

Avec sa peau fine et délicate, la Ratte du Touquet est souvent considérée comme une pomme de terre nouvelle, à tord ! Ne vous trompez pas et consommez la Ratte du Touquet pendant qu’il en est temps : en effet, vous trouverez la Ratte sur les étals entre le mois de septembre et le mois […]

Si tout le monde adore de bonnes pommes de terres qui croustillent sous la dent, il est facile de les rater ! Pourtant nul besoin d’un tour de main particulier, il suffit de quelques astuces pour leur donner ce croquant irrésistible. Avec nos 3 secrets pour des pommes de terre croustillantes, on dit au revoir aux pommes […]

Il est temps de souffler, le marathon des fêtes est derrière nous ! Seule ombre au tableau, les excès de cette saison festive laissent souvent quelques traces comme de la fatigue et quelques petits kilos superflus. Il est donc temps de changer le fusil d’épaule et de prendre de bonnes résolutions pour ce nouvel an. Pas question […]

Aliment plaisir par excellence, nous cuisinons tous régulièrement la pomme de terre sous toutes ses formes. Si vous êtes à court d’inspiration, voici quelques idées originales de recettes de pommes de terres au four. Faciles à préparer, elles mettent subtilement en valeur la douce saveur de châtaigne de la Ratte du Touquet qui se prête si bien à la cuisson […]

Noël arrive à grands pas et on pense déjà au repas de fête qui réunit la famille. Si le plat principal est souvent au cœur des préoccupations, pas question pour autant de négliger l’accompagnement. Et pourquoi pas opter pour une purée de pommes de terre pour Noël ? Grâce au légume préféré des Français, ce plat a toutes […]

On n’a pas toujours le temps d’attendre les 20 minutes de cuisson préconisées lorsque l’on veut manger de la pomme de terre. Mais au lieu de vous rabattre à contrecœur sur un substitut, lisez donc ce qui suit, et découvrez comment faire cuire des pommes de terre rapidement. La cuisson des pommes de terre au […]

La pomme de terre, on l’aime à la vapeur, gratinée, ou encore rissolée. Oui mais pour faire des pommes de terre rissolées à la perfection, il y a quelques étapes à respecter, qu’on vous propose de vous détailler dans cet article. Quelles pommes de terre choisir pour faire des pommes de terre rissolées ? Les […]

Vous avez fait cuire trop de pommes de terre et ne savez pas quoi en faire ? Ne les jetez surtout pas. Conservez votre excédent de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pour éviter qu’elles noircissent, vous aurez ainsi votre repas du lendemain assuré ! La star du recyclage : la pomme […]

Avec les beaux jours qui arrivent se profile les envies de grillades. Les pommes de terre au barbecue tiennent une place prépondérante, que l’on prévoit un barbecue omnivore ou végétarien. Mais encore faut-il bien savoir les préparer ! Quelles pommes de terre choisir pour les faire cuire au barbecue ?   Selon la cuisson pour […]

La soupe de pommes de terre, c’est un moyen agréable de consommer sa ration de légumes toute l’année, tout en variant les façons de faire. En été, glissez une poignée de feuilles de basilic hachée dans votre assiette de soupe et en hiver, pour l’enrichir, parsemez la d’un bon fromage de terroir. 3 conseils pour […]

La purée de pommes de terre,  à ne pas confondre avec l’écrasée de pommes de terre, est un incontournable dans les familles françaises,  puisque 89% en consomment, et chacun y va de ses petits secrets pour la réaliser. Mais savez-vous qu’il existe tout de même des incontournables pour réussir la purée de patates ? Quelles […]

Vous souhaitez proposer la traditionnelle viande d’agneau pour le repas de Pâques mais cette année c’est décidé, pas de gigot au menu ni de flageolets dans les assiettes 🙂 Voici notre sélection de recettes pour épater vos convives en proposant des plats à base de Ratte du Touquet et du traditionnel agneau de Pâques : […]

Ça y est le repas est terminé, toute la famille s’est bien régalée et la maison embaume un doux parfum de fromage à raclette…  Tout en débarrassant, il y a cette fameuse question qui revient « mais que vais-je faire de tous ces restes ?? ». Voici des idées recettes qui permettront d’utiliser vos restes de fromage […]

Quoi de mieux qu’une bonne raclette pour réchauffer les coeurs et ravir les gourmands ? Plat convivial et chaleureux par excellence, la raclette a l’avantage d’être un plat facile à préparer. Quels sont les ingrédients à prévoir  ? En matière de raclette, mieux vaut trop que pas assez, alors soyez généreux ! Envie de raclette […]

Cette année, pour Halloween,  vous avez envie d’organiser pour vos enfants une fête… monstrueusement gourmande ! Petit tour des recettes d’halloween qui mettent la pomme de terre à l’honneur. Pour une soirée délicieusement cruelle, terriblement savoureuse, ou mortellement gourmande, suivez le guide ! Des momies à croquer le 31 octobre ! Si vous êtes plutôt […]

Entre les partisans de la purée finement moulue au moulin à légumes, ou écrasée à la fourchette ou au presse-purée, la guerre fait rage ! Côté purée, on trouve des adeptes d’exception, comme le regretté Joël Robuchon et son incroyable purée de Ratte bien beurrée ! Côté écrasé, de nombreux chefs contemporains adorent son savoureux mélange […]

Avec son goût, sa taille et sa forme si particuliers, la Ratte du Touquet a un communauté de cuisiniers bien fidèles. Mais pour ceux qui ne connaissent pas vraiment cette petite pomme de terre, il est légitime de se poser la question de savoir pourquoi la privilégier en cuisine.     Une pomme de terre au […]

Longtemps reléguée au fond des placards, la cocotte minute avec la cuisson de la pomme de terre vapeur revient en force depuis quelques années ! Synonyme de gain de temps en cuisine, l’autocuiseur, un temps boudé, est au premier rang des aide-culinaires les plus utilisés : en effet, à l’instar des robots culinaires électrique, ce dernier […]

Avec la reprise de l’école et les (trop nombreuses) activités des enfants, s’organiser en cuisine n’est pas toujours facile quand on rentre le soir après de longues journées bien remplies. C’est souvent la même chose, par manque de temps  ou d’idées, on se rabat sur les plats cuisinés industriels et après on finit par culpabiliser […]

  Nouveauté ! Cette année, l’équipe de la Ratte du Touquet a souhaité vous faire un petit cadeau…en vous envoyant chez vous (et gratuitement) son dernier magazine (d’une valeur unitaire de 7€). Pour cette nouvelle édition « automne-hiver 2018-2019 », retrouvez des infos sur votre variété préférée et ses producteurs, des articles  à base de pomme de terre […]

Nouveauté ! En panne d’inspiration pour cuisiner vos Ratte du Touquet ? Envie de compléter vos cahiers de recettes avec des recettes simples et savoureuses ? La Ratte du Touquet a pensé à vous en créant une collection unique de fiches recettes imprimables. Le concept ? Une fiche thématique d’une seule page de 3 recettes […]

Joël Robuchon s’en est allé, aujourd’hui 6 août 2018, à l’âge de 73 ans. Visionnaire, il a bouleversé tous les codes de la haute cuisine. Et si la Ratte du Touquet a acquis ses lettres de noblesse, elle le doit en partie au travail de Joël Robuchon et à sa légendaire purée de Ratte qu’il […]

Le printemps arrive, et les vacances scolaires ou les nombreux ponts du mois de mai se profilent à l’horizon. L’occasion de changer un peu ses habitudes, de sortir des routines d’hiver et de partager de bons moments en famille, avec les enfants. Prenez votre temps et simplifiez vos repas Toute l’année, on court après le […]

Avec nos emplois du temps surchargés, on recherche souvent des solutions pour gagner du temps en cuisine tout en mangeant de bons  petits plats faits-maison. Et si on gagnait du temps en cuisine ? La cuisson des pommes de terre prend au minimum 20 minutes, mais avez-vous pensé à la cuisson au micro-ondes  ? Si vous pensiez qu’il […]

Aussi bien à la maison que sur le lieu de travail, le tablier de cuisine est tout simplement un accessoire dont on ne peut se passer. Pour se sentir à l’aise dans ce qu’on fait, il faut s’assurer qu’on ne se salira pas, quel que soit le plat qu’on prépare. Le port du tablier de cuisine s’impose. Du reste, il […]

OUI ! Les pommes de terre font partie des aliments qu’il est possible, et même facile de cuire au micro-ondes. Pourquoi ? On vous explique tout ! Parce que… Les pommes de terre sont riches en eau, et que le micro-ondes chauffe justement les molécules d’eau La cuisson au micro-ondes préserve très bien leurs vitamines De nombreuses […]