La pomme de terre des gastronomes
Beignets de pomme de terre
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 150 g de farine levante
- 30 g de maïzena
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Farine
- Huile pour frire
- Eau
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez les pommes de terre Ratte du Touquet et coupez-les en fines rondelles. Essorez-les avec de l’essuie-tout pour absorber leur humidité.
- Dans un saladier, tamisez la farine levante et la maïzena puis ajoutez 185 ml d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez-y une cuillerée à café de jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis mélangez à nouveau. Assaisonnez à votre convenance.
- Roulez les rondelles de pommes de terre Ratte du Touquet dans la farine, puis retirez le surplus en secouant légèrement. Plongez-les ensuite dans la pâte en ôtant l’excédent.
- Faites chauffer de l’huile (dans une friteuse ou une casserole) à 160 °C. Faites-y frire les beignets de pommes de terre Ratte du Touquet jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis égouttez-les sur de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
- Augmentez la température de l’huile à 180 °C, puis refaites frire les beignets 1 à 2 minutes. Égouttez encore une fois avec de l’essuie-tout et servez.
- Astuce : la farine levante peut aussi être remplacée par 150 g de farine et 2 sachets de levure.
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