La pomme de terre des gastronomes
Salade de pommes de terre, saumon mariné & pois gourmands
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 4 dos de saumon
- 400 g de pois gourmands
- 1 oignon rouge
- 20 olives noires dénoyautées
- 1 c. à café de moutarde
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 2 cm de gingembre épluché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de sauce soja
- persil plat
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant le gingembre, le jus de citron, le miel, la moutarde et la sauce soja. Versez la marinade sur les dos de saumon coupés en lanières et laissez les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Enfournez les lanières de saumon marinées dans un plat pendant 25 min dans le four préalablement chauffé à 180°C.
- Faites cuire les Ratte du Touquet pendant 20 min dans l’eau bouillante salée agrémentée d’une feuille de laurier. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en deux.
- Faites cuire les pois gourmands 5 min dans l’eau bouillante salée.
- Mélangez les Ratte du Touquet avec les pois gourmands, l’oignon rouge émincé et les olives tranchées.
- Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde et le persil plat haché. Salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur la salade.
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