La pomme de terre des gastronomes
Sushis de Ratte du Touquet aux asperges & au lard
Portions: 4
Ingrédients
- 6 Ratte du Touquet
- 12 asperges vertes
- 12 tranches de lard
- 30 g de beurre
Instructions
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 15 min dans l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis faites les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
- ÉPLUCHEZ les asperges et coupez les têtes de la taille des Ratte du Touquet. Cuisez-les 4 min dans l’eau bouillante salée et rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide.
- DÉPOSEZ une asperge sur chaque Ratte du Touquet puis enroulez le tout d’une tranche de lard. Plantez un pic pour maintenir le sushi.
- FAITES DOREZ les sushis dans le reste du beurre sur toutes les faces.
- SERVEZ aussitôt.
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