La pomme de terre des gastronomes
Tourte de Ratte du Touquet à la viande
Portions: 2
Ingrédients
- 300 g de Ratte du Touquet
- 150 g de viande de bœuf hachée
- 2 échalotes
- 6 champignons de Paris
- 1 jaune d’œuf
- huile d’olive
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C et beurrez les ramequins individuels.
- ÉPLUCHEZ, rincez les Ratte du Touquet puis faites-les cuire à la vapeur 20 min puis coupez-les en rondelles.
- ÉPLUCHEZ et ciselez les échalotes. Rincez ensuite les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Faite revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande, salez et poivrez.
- DISPOSEZ dans les ramequins une couche de Ratte du Touquet puis ajoutez une couche de viande. Recommencez l’opération jusqu’à ce que les ramequins soient pleins. Recouvrez les ramequins de la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
- FOUETTEZ le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en sur le dessus de la pâte feuilletée.
- ENFOURNEZ pour 30 min, sortez les ramequins du four lorsqu’ils sont bien dorés.
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