{"id":4999,"date":"2019-08-30T11:46:08","date_gmt":"2019-08-30T09:46:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/?page_id=4999"},"modified":"2021-01-05T22:49:07","modified_gmt":"2021-01-05T21:49:07","slug":"julien-producteur-ratte-du-touquet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/julien-producteur-ratte-du-touquet\/","title":{"rendered":"Julien, l’amour du d\u00e9fi"},"content":{"rendered":"

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Julien, l'amour du d\u00e9fi<\/h1>\t<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t
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Issu d\u2019une famille d\u2019agriculteurs, un dipl\u00f4me d\u2019ing\u00e9nieur agricole en poche, Julien a fait\u00a0ses armes comme chef de culture chez Olivier Pilat, l\u2019un des producteurs historiques de\u00a0la Ratte. Une exp\u00e9rience qui a laiss\u00e9 des traces. De retour sur les terres familiales, Julien\u00a0y a d\u00e9velopp\u00e9 la culture de la pomme de terre, et en particulier celle de la Ratte du\u00a0Touquet.<\/p>

\u00a0<\/span>\u00ab Chez nous, la Ratte du Touquet, on la d\u00e9guste en toute simplicit\u00e9. On la cuit \u00e0 l\u2019eau et on la sert avec un\u00a0poisson et un beurre blanc citronn\u00e9. \u00bb<\/strong><\/h2>

 <\/p>

Dans la famille de Julien, on est agriculteur de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Reprendre l\u2019exploitation familiale\u00a0sonnait donc comme une \u00e9vidence.<\/p>

Mais avant cela, les parents de Julien ont tenu \u00e0 offrir \u00e0 leurs enfants la possibilit\u00e9 de faire des \u00e9tudes\u00a0sup\u00e9rieures. Pour leur ouvrir l\u2019esprit. Les laisser entrevoir un autre champ des possibles. Et s\u2019assurer ainsi\u00a0que reprendre l\u2019exploitation serait un choix \u00e9clair\u00e9 et raisonn\u00e9.<\/p>

Julien appartient donc \u00e0 cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019agriculteurs qui n\u2019ont pas connu que la terre et qui\u00a0utilisent cette exp\u00e9rience pour d\u00e9velopper diff\u00e9remment leurs exploitations agricoles.<\/p>

Historiquement, l\u2019exploitation familiale \u00e9tait orient\u00e9e vers la culture betteravi\u00e8re.\u00a0Mais apr\u00e8s avoir pass\u00e9 8 ans comme chef de culture chez Olivier Pilat \u00e0 Raray, Julien a pris go\u00fbt \u00e0 la\u00a0culture de la pomme de terre. L\u00e0-bas, il apprend \u00e0 produire des vari\u00e9t\u00e9s exigeantes comme la Pompadour\u00a0et bien entendu, la Ratte du Touquet.<\/p>

Ce technicien, qui aime relever des d\u00e9fis, a trouv\u00e9 dans les pommes de terre \u00e0 chair ferme un adversaire de\u00a0taille. De retour sur les terres familiales, il introduit la culture de la Ratte du Touquet. 4 ann\u00e9es plus tard, il\u00a0d\u00e9die pr\u00e8s de 20 hectares au petit tubercule.<\/p>

\u00ab La culture d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 aussi exigeante que la Ratte est une vraie satisfaction au quotidien. C\u2019est ce qui\u00a0m\u2019int\u00e9resse. Le challenge, l\u2019implication, les d\u00e9fis techniques. La Ratte demande beaucoup plus d\u2019attention,\u00a0de suivi. Elle attend de nous que l\u2019on se remette chaque ann\u00e9e en question. Que l\u2019on exp\u00e9rimente de\u00a0nouveaux proc\u00e9d\u00e9s. Et ce, \u00e0 chaque \u00e9tape du process de production. Alors, lorsque, au final, on obtient un\u00a0beau produit, c\u2019est extr\u00eamement valorisant.\u00a0Quand je tire sur un plant de Ratte et qu\u2019un chapelet de petites pommes de terre appara\u00eet, c\u2019est une\u00a0\u00e9motion inexplicable, un spectacle magnifique dont je ne me lasse jamais.\u00a0 <\/span>\u00bb<\/p>

Et c\u2019est ce que Julien aime par dessus tout dans son m\u00e9tier : voir son produit pousser, arriver \u00e0 maturit\u00e9. Il\u00a0y a quelque chose de tr\u00e8s concret l\u00e0-dedans : \u00ab on nourrit la plan\u00e8te, quoi de plus satisfaisant ?\u00a0 <\/span>\u00bb.<\/p>

Avec son \u00e9pouse, ils d\u00e9veloppent parall\u00e8lement des activit\u00e9s de vente directe pour \u00eatre en lien avec le\u00a0consommateur final.<\/p>

\u00ab Les mentalit\u00e9s changent. Aujourd\u2019hui le consommateur est \u00e0 nouveau en qu\u00eate de\u00a0go\u00fbt, de qualit\u00e9, de tra\u00e7abilit\u00e9, de proximit\u00e9. Il red\u00e9couvre la saveur d\u2019un bon l\u00e9gume frais, tout juste sorti de\u00a0terre et produit pr\u00e8s de chez lui.\u00a0 <\/span>\u00bb<\/h2>

Et que le consommateur se rassure, Julien est un v\u00e9ritable amoureux de la nature.\u00a0Pour lui, le respect de l\u2019environnement dans l\u2019agriculture, c\u2019est tout simplement du bon sens.<\/p>

\u00ab Dans la famille, il nous a toujours sembl\u00e9 \u00e9vident de mettre en place des haies ou de d\u00e9velopper de la\u00a0jach\u00e8re fleurie pour prot\u00e9ger les abeilles, les lapins ou favoriser la nidification des oiseaux. On ne fait pas \u00e7a\u00a0pour r\u00e9pondre \u00e0 des normes environnementales. Ca nous parait tout simplement logique de prot\u00e9ger la\u00a0faune et la flore qui nous entourent. \u00bb<\/p>

\u00a0<\/span>Une conviction qui se transmet. Les enfants de Julien ne connaissent ni les jeux vid\u00e9os, ni la t\u00e9l\u00e9. Leurs\u00a0journ\u00e9es, ils les passent en pleine nature, \u00e0 regarder les l\u00e9gumes pousser, \u00e0 observer les process de\u00a0culture. Pas de doute, la rel\u00e8ve est bel et bien assur\u00e9e !<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n\t<\/div>\n<\/section>\n\t\t

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