{"id":3490,"date":"2018-10-02T11:36:39","date_gmt":"2018-10-02T09:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/?p=3490"},"modified":"2020-09-30T08:50:26","modified_gmt":"2020-09-30T06:50:26","slug":"cuisiner-la-pomme-de-terre-ratte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/conseils-pratiques-ratte-du-touquet\/cuisiner-la-pomme-de-terre-ratte\/","title":{"rendered":"Pourquoi choisir la Ratte du Touquet en cuisine ?"},"content":{"rendered":"

Avec son go\u00fbt, sa taille et sa forme si particuliers, la Ratte du Touquet<\/a> a un communaut\u00e9 de cuisiniers bien fid\u00e8les.\u00a0Mais pour ceux qui ne connaissent pas vraiment cette petite pomme de terre, il est l\u00e9gitime de se poser la question de savoir pourquoi la privil\u00e9gier en cuisine.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Une pomme de terre au go\u00fbt de ch\u00e2taigne<\/h2>\n

Pour appr\u00e9cier le go\u00fbt de cette pomme de terre biscornue \u00e0 sa juste valeur, et pour une premi\u00e8re d\u00e9gustation, suivez notre conseil et cuisez la Ratte du Touquet \u00e0 la vapeur<\/a>. Vous pourrez ainsi apr\u00e8s avoir croqu\u00e9 dedans \u00e0 pleines dents, deviner et appr\u00e9cier son subtil go\u00fbt de ch\u00e2taigne<\/strong> tant appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n

Une pomme de terre \u00e0 chair ferme<\/h2>\n

La particularit\u00e9 de cette pomme de terre \u00e0 chair ferme<\/strong> en fait une pomme de terre id\u00e9ale pour la cuisson vapeur<\/strong> car elle conservera une parfaite tenue. Mais la Ratte du Touquet est parfaite \u00e9galement\u00a0pr\u00e9par\u00e9e en salade,<\/a> ou encore tout simplement rissol\u00e9e<\/a>, agr\u00e9ment\u00e9e en gratin<\/a> ou r\u00e9duite en pur\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Une pomme de terre de petit calibre<\/h2>\n

Saviez-vous que vous pouvez consommer la Ratte du Touquet avec sa peau fine et go\u00fbteuse? \u00c7a tombe bien, \u00e7a vous \u00e9vitera la corv\u00e9e d’\u00e9pluchage de ce petit calibre et vous profiterez
\ndes nutriments concentr\u00e9s sous la peau de la pomme de terre. Pour la pr\u00e9parer,\u00a0 brossez-la rapidement sous l\u2019eau pour la pr\u00e9parer comme vous le d\u00e9sirez.
\nSi vous souhaitez l\u2019\u00e9plucher, faites-le lorsqu\u2019elle est bien chaude.
\nEn effet, refroidie, la peau colle \u00e0 la chair et devient plus difficile \u00e0 \u00f4ter.<\/p>\n

Une pomme de terre choisie par les grands chefs<\/h2>\n

Si la Ratte du Touquet a acquis ses lettres de noblesses, c’est en partie gr\u00e2ce au travail de Jo\u00ebl Robuchon<\/a> et \u00e0 sa l\u00e9gendaire pur\u00e9e de Ratte<\/a> qu’il a cr\u00e9e dans les ann\u00e9es 80. Un kilo de pommes de terre Ratte du Touquet, 200 grammes de beurre et vous obtiendrez cette belle texture pommad\u00e9e qui l’avait fait passer \u00e0 la post\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n

Une pomme de terre de terroir<\/h2>\n

Sur tout le territoire des Hauts-de-France<\/strong>, seulement sept producteurs<\/a> s’appliquent chaque ann\u00e9e \u00e0 produire la Ratte du Touquet. Certains la cultivent depuis toujours, d’autres l’ont d\u00e9couverte r\u00e9cemment, mais tous partagent un savoir faire incomparables en respectant la charte qualit\u00e9<\/a>.<\/p>\n

\"Pomme<\/a><\/p>\n

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Avec son go\u00fbt, sa taille et sa forme si particuliers, la Ratte du Touquet a un communaut\u00e9 de cuisiniers bien fid\u00e8les.\u00a0Mais pour ceux qui ne connaissent pas vraiment cette petite pomme de terre, il est l\u00e9gitime de se poser la question de savoir pourquoi la privil\u00e9gier en cuisine.     Une pomme de terre au […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[]},"categories":[74],"tags":[],"yoast_head":"\nLa Ratte du Touquet, pomme de terre id\u00e9ale pour vos recettes de cuisine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez tous nos conseils pour utiliser la Ratte du Touquet en cuisine \u00e0 travers des recettes simples, rapides et d\u00e9licieuses.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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