{"id":5648,"date":"2021-01-08T20:02:04","date_gmt":"2021-01-08T19:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/?p=5648"},"modified":"2021-04-30T16:34:38","modified_gmt":"2021-04-30T14:34:38","slug":"secrets-pommes-de-terre-croustillantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/conseils-pratiques-ratte-du-touquet\/secrets-pommes-de-terre-croustillantes\/","title":{"rendered":"Tout pour r\u00e9ussir des des pommes de terre croustillantes"},"content":{"rendered":"<h1><\/h1>\n<p>Si tout le monde adore de bonnes pommes de terres qui croustillent sous la dent, il est facile de les rater\u00a0! Pourtant nul besoin d\u2019un tour de main particulier, il suffit de quelques astuces pour leur donner ce croquant irr\u00e9sistible. Avec nos\u00a0<strong>3 secrets pour des pommes de terre croustillantes<\/strong>, on dit au revoir aux pommes de terres trop molles ou trop grasses. Suivez le guide\u00a0!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5649\" src=\"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/visu-resaux_Plan-de-travail-1-copie-21.jpg\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"358\" srcset=\"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/visu-resaux_Plan-de-travail-1-copie-21.jpg 680w, https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/visu-resaux_Plan-de-travail-1-copie-21-300x158.jpg 300w, https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/visu-resaux_Plan-de-travail-1-copie-21-640x337.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/p>\n<h2>Nos secrets pour r\u00e9ussir des pommes de terre croustillantes<\/h2>\n<p>Que ce soit pour une\u00a0<a href=\"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/conseils-pratiques-ratte-du-touquet\/cuisiner-la-pomme-de-terre-ratte\">cuisson au four<\/a>\u00a0ou que vous souhaitiez des\u00a0<strong>pommes de terre rissol\u00e9es croustillantes<\/strong>, on commence par les laver. Si vous cuisinez les Ratte du Touquet, pas besoin d\u2019\u00e9pluchage, leur peau fine se mange.<\/p>\n<p>Secret n\u00ba1, choisir la bonne vari\u00e9t\u00e9. Si l\u2019offre de pommes de terre sur nos \u00e9tals est\u00a0<a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/la-pomme-de-terre-et-ses-varietes\">pl\u00e9thorique<\/a>, il convient de bien les s\u00e9lectionner pour obtenir un bon croustillant. Vous pouvez vous orienter vers\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>les bintjes \u00e0 chair farineuse\u00a0: avec leur haute teneur en amidon, elles se pr\u00eatent tr\u00e8s bien \u00e0 la friture sans absorber trop d\u2019huile\u00a0:<\/li>\n<li>les\u00a0<a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ratte_du_Touquet\">Ratte du Touquet<\/a>\u00a0\u00e0 chair ferme\u00a0: elles tiennent bien \u00e0 la cuisson et leur d\u00e9licate saveur de ch\u00e2taigne s\u2019\u00e9panouira avec une cuisson \u00e0 la po\u00eale mais aussi dans une\u00a0<strong>recette de pommes de terre au four croustillantes<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Secret n\u00ba2 : pour obtenir une cuisson bien homog\u00e8ne et que le croustillant se r\u00e9partisse uniform\u00e9ment, il faut imp\u00e9rativement les d\u00e9couper \u00e0 la m\u00eame taille.<\/p>\n<p>Et dernier petit\u00a0<strong>secret de grand-m\u00e8re pour des pommes de terre croustillantes<\/strong>\u00a0: passez-les dans l\u2019eau chaude deux fois pour retirer l\u2019amidon de surface. Essuyez-les soigneusement et mettez-les \u00e0 cuire.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Lire aussi : les meilleurs conseils de <a href=\"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/conseils-cuisson-ratte-touquet\/\">cuisson de la pomme de terre<\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2>La recette des pommes de terre saut\u00e9es croustillantes<\/h2>\n<p>On ne peut pas finir sans mentionner la recette d\u2019un plat national qui donne la patate, les\u00a0<strong>pommes de terre saut\u00e9es croustillantes<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour une cuisson \u00e0 la po\u00eale ou \u00e0 la sauteuse\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>pr\u00e9parez vos pommes de terre comme d\u00e9crit plus haut\u00a0;<\/li>\n<li>faites chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile dans une po\u00eale ou sauteuse\u00a0;<\/li>\n<li>d\u00e9posez vos cubes ou rondelles\u00a0;<\/li>\n<li>rajoutez un peu d\u00b4huile sur le dessus et assaisonnez\u00a0;<\/li>\n<li>saisissez-les \u00e0 feu fort puis couvrez 4 ou 5 minutes\u00a0;<\/li>\n<li>retournez-les puis recouvrez et terminez la cuisson \u00e0 feu moyen pendant 10 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour une cuisson au four, c\u2019est encore plus simple\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>m\u00e9langez vos pommes de terres d\u00e9coup\u00e9es avec un peu d\u2019huile et de l\u2019assaisonnement\u00a0;<\/li>\n<li>d\u00e9posez vos rondelles dans un plat qui va au four ;<\/li>\n<li>laissez cuire 20 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/g.page\/larattedutouquet\/review?rc\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5608\" src=\"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/soutenez-nos-agriculteurs-pommes-de-terre-ratte-du-touquet.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/soutenez-nos-agriculteurs-pommes-de-terre-ratte-du-touquet.png 300w, https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/soutenez-nos-agriculteurs-pommes-de-terre-ratte-du-touquet-150x150.png 150w, https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/soutenez-nos-agriculteurs-pommes-de-terre-ratte-du-touquet-82x82.png 82w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si tout le monde adore de bonnes pommes de terres qui croustillent sous la dent, il est facile de les rater\u00a0! Pourtant nul besoin d\u2019un tour de main particulier, il suffit de quelques astuces pour leur donner ce croquant irr\u00e9sistible. 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