{"id":5698,"date":"2021-04-03T17:41:58","date_gmt":"2021-04-03T15:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larattedutouquet.com\/?p=5698"},"modified":"2021-06-30T17:46:39","modified_gmt":"2021-06-30T15:46:39","slug":"comment-conserver-des-pommes-de-terre-epluchees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p6006.phpnet.org\/larattedutouquetold\/conseils-pratiques-ratte-du-touquet\/comment-conserver-des-pommes-de-terre-epluchees\/","title":{"rendered":"Comment conserver des pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es ?"},"content":{"rendered":"

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Les\u00a0pommes de terre<\/strong>\u00a0s\u2019invitent souvent \u00e0\u00a0la table des Fran\u00e7ais<\/a>\u00a0: en accompagnement, en salade, saut\u00e9es, gratin\u00e9es, etc., les recettes sont multiples. Quand vous avez des invit\u00e9s, vous avez peut-\u00eatre envie de les pr\u00e9parer en avance. Ainsi, vous profitez davantage de vos convives en ayant r\u00e9duit le temps pass\u00e9 en cuisine pendant le repas.<\/p>\n

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Mais voil\u00e0,\u00a0les pommes de terre noircissent<\/strong>\u00a0une fois \u00e9pluch\u00e9es\u2026 et leur vilaine couleur ne donne plus envie de les cuisiner et encore moins de les manger\u00a0! Voyons ensemble\u00a0comment<\/strong>\u00a0faire pour<\/strong>\u00a0conserver<\/strong>\u00a0des patates \u00e9pluch\u00e9es<\/strong>\u00a0qui gardent leur belle couleur.<\/p>\n

Conseils pour conserver les pommes de terre crues<\/h2>\n

La chair des pommes de terre noircit au contact de l\u2019air du fait de l\u2019oxydation de l\u2019amidon<\/strong>. La solution\u00a0? Facile, \u00e9viter le contact des pommes de terres \u00e9pluch\u00e9es avec l\u2019air.<\/p>\n

L\u2019astuce de grand-m\u00e8re\u00a0: le saladier d\u2019eau froide<\/h3>\n

Une fois pel\u00e9es, plongez les\u00a0pommes de terre<\/strong>\u00a0dans un saladier<\/strong>\u00a0d\u2019eau froide<\/strong>\u00a0jusqu\u2019\u00e0 leur utilisation. Elles se conservent ainsi deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ne les laissez toutefois pas tremper trop longtemps, elles perdraient leur texture, nutriments et min\u00e9raux.<\/p>\n

Au moment de les cuisiner, \u00e9gouttez-les et s\u00e9chez-les avec un torchon propre.<\/p>\n

Pour conserver les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es\u00a0: le film plastique<\/h3>\n

Pour \u00e9viter le\u00a0contact des pommes de terre avec l\u2019air<\/strong>, emballez-les dans un\u00a0film plastique<\/strong>. Veillez \u00e0 ne pas emprisonner de bulles d\u2019air \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

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Peut-on congeler les pommes de terre\u00a0?<\/h2>\n

Vous avez achet\u00e9 de belles\u00a0Rattes du Touquet<\/a>\u00a0et souhaitez les conserver plusieurs mois pour profiter de leur bon petit go\u00fbt de ch\u00e2taigne\u00a0? Avec leur chair ferme, elles supportent bien la cong\u00e9lation sans perdre de texture.<\/p>\n

Sachez cependant que\u00a0les pommes de terre<\/strong>\u00a0ne se cong\u00e8lent pas<\/strong>\u00a0crues<\/strong>, elles perdent leur go\u00fbt et risquent de noircir. Si vous ne disposez pas de cellier ou de cave pour les stocker enti\u00e8res (non \u00e9pluch\u00e9es), voici deux solutions de cong\u00e9lation\u00a0:<\/p>\n