La pomme de terre des gastronomes
Bouchées de Ratte du Touquet à l’italienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 6 Ratte du Touquet
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de coppa
- 100 g de ricotta
- 10 cl de crème liquide entière
- 8 feuilles de basilic
- 1 petite figue
- sel poivre
Instructions
- LAVEZ les Ratte du Touquet et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez les en tranches épaisses.
- FAITES DORER à la poêle les tranches de Ratte du Touquet avec l’huile d’olive à feux doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- MELANGEZ dans un saladier la ricotta avec la crème liquide, le basilic ciselé et la coppa coupée en petits dés. Salez, poivrez.
- MONTEZ les tapas en alternant tranches de Rattes du Touquet poêlées puis mélange à la ricotta. Piquez le tour à l’aide d’un pic en bois ou de branches de romarin.
- SURMONTEZ le tout par un mini quartier de figue et servez.
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