LAVEZ les Ratte du Touquet et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez les en tranches épaisses.

FAITES DORER à la poêle les tranches de Ratte du Touquet avec l’huile d’olive à feux doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

MELANGEZ dans un saladier la ricotta avec la crème liquide, le basilic ciselé et la coppa coupée en petits dés. Salez, poivrez.

MONTEZ les tapas en alternant tranches de Rattes du Touquet poêlées puis mélange à la ricotta. Piquez le tour à l’aide d’un pic en bois ou de branches de romarin.

SURMONTEZ le tout par un mini quartier de figue et servez.