La pomme de terre des gastronomes
Galettes croustillantes de Ratte du Touquet aux épinards
Portions: 4
Ingrédients
- 300 g de Ratte du Touquet
- 200 g d’épinards frais
- 2 jaunes d'œuf
- beurre
- 3 carottes
- 200 g d’épinards frais
- cumin
- origan
- moutarde
- persil
- chapelure
- sel poivre
Instructions
- ÉPLUCHEZ et faites cuire les Ratte du Touquet à l’eau bouillante pendant 20 min. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et les deux jaunes d’œufs. Mélangez.
- ÉPLUCHEZ les carottes et râpez-les. Faites fondre les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Lorsqu’ ils sont cuits incorporez-les avec les carottes à la purée de Ratte du Touquet. Ajoutez une cuillère à café de cumin, une cuillère à café d’origan, quelques branches de persil ciselées et une cuillère de moutarde.
- FAÇONNEZ des galettes un peu épaisses et roulez-les dans la chapelure, puis mettez au frais 15 min.
- PLACEZ les galettes sur une plaque anti-adhésive sous le grill du four et faites-les dorer de chaque coté en surveillant bien.
- DÉGUSTEZ chaud.
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