La pomme de terre des gastronomes
Salade de Ratte du Touquet, émietté de maquereaux & radis
Portions: 4
Ingrédients
- 20 Ratte du Touquet
- 4 filets de maquereaux
- 4 c. à soupe de fromage frais
- 12 radis
- persil plat
- vinaigre de vin
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 20 min dans l’eau salée. Épluchez-les puis coupez-les en deux.
- AJOUTEZ dans un bol les filets de maquereaux, le fromage frais, le sel et le poivre. Ciselez le persil et mélangez le tout à la fourchette pour obtenir un émietté assez fin.
- DÉCOUPEZ les radis en fines lamelles et ajoutez à l’émietté avec les Ratte du Touquet. Mélangez délicatement le tout.
- RÉALISEZ la vinaigrette en mélangeant vivement le sel, le poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- SERVEZ bien frais.
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