FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 20 min dans l’eau salée. Épluchez-les puis coupez-les en deux. 

AJOUTEZ dans un bol les filets de maquereaux, le fromage frais, le sel et le poivre. Ciselez le persil et mélangez le tout à la fourchette pour obtenir un émietté assez fin.

DÉCOUPEZ les radis en fines lamelles et ajoutez à l’émietté avec les Ratte du Touquet. Mélangez délicatement le tout.

RÉALISEZ la vinaigrette en mélangeant vivement le sel, le poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

SERVEZ bien frais.