La pomme de terre des gastronomes
Fricassée paysanne de Ratte du Touquet
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de Ratte du Touquet
- 2 poireaux
- 200 g de jambon blanc en fines tranches
- 2 feuilles de laurier
- 6 petites gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- BROSSEZ les Ratte du Touquet sous l’eau en essayant de ne pas abîmer la peau, puis essuyez-les. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et mettez-y les Ratte du Touquet avec le laurier. Laissez cuire à feu vif pendant 20 min à couvert en remuant de temps en temps.
- LAVEZ les poireaux et coupez-les en rondelles. Coupez le jambon en lanières.
- ÉGOUTTEZ les Ratte du Touquet. Rincez la sauteuse et bien l'essuyer.
- AJOUTEZ les Ratte du Touquet, les poireaux et les gousses d’ail en chemise dans la sauteuse avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu moyen en couvrant à moitié, pendant environ 25 min. Ajoutez le jambon.
- REMUEZ pendant 2 min et servez immédiatement.
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