La pomme de terre des gastronomes
Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet
Portions: 4
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
- moules de Bouchot
- 1 Maroilles d’environ 350 g
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 verre de vin blanc
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 3 échalotes
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
- ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez- les en frites. Rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
- ÉTALEZ du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez les frites. Enfournez pendant 35 min et mélangez à mi-cuisson.
- FAITES REVENIR les échalotes finement hachées puis versez les moules préalablement nettoyées. Ajoutez le verre de vin blanc et faites cuire une dizaine de minutes
- FAITES FONDRE dans une casserole à feu très doux le Maroilles coupé en morceaux avec la crème liquide. Salez et poivrez. Laissez fondre jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
- VERSEZ la sauce au Maroilles sur les moules cuites et mélangez délicatement.
- SERVEZ les moules bien chaudes accompagnées de frites.
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