La pomme de terre des gastronomes
Tatin au Bleu de Bresse & Ratte du Touquet
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de Ratte du Touquet
- 1 Bleu de Bresse
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 210°C.
- PLONGEZ les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les. Coupez les Ratte du Touquet en rondelles, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
- DISPOSEZ les rondelles de Ratte du Touquet sur une feuille de papier sulfurisé.
- COUPEZ des tranches de BLEU DE BRESSE et déposez-les sur les rondelles de Ratte du Touquet. Recouvrez de la pâte feuilletée.
- ENFOURNEZ pour 25 min environ. Démoulez ensuite le tatin de Ratte du Touquet en retournant le plat.
- SERVEZ bien chaud
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