PLONGEZ les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Égouttez, épluchez et coupez-les en morceaux.

NETTOYEZ le chou-fleur et coupez-le en fleurettes.

COUPEZ les tomates en morceaux.

FAITES REVENIR le beurre dans une cocotte, ajoutez le cumin, le curcuma, le garam masala, l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.

AJOUTEZ les tomates et le chou-fleur puis salez et poivrez. Faites revenir 1 min en mélangeant bien. Recouvrez d’eau et laissez mijoter 15 min à couvert. Ajoutez les Ratte du Touquet et poursuivez la cuisson de 10 min.

DRESSEZ dans un plat, nappez de sauce et saupoudrez de coriandre ciselée.