PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.

LAVEZ les Ratte du Touquet et badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Placez-les sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 40 min.

COUPEZ les blancs de poulet en morceaux. Faites-les dorer dans 2 cuillerées à soupe d’huile bouillante pendant 5 min de chaque côté. En fin de cuisson, salez et poivrez.

MONTEZ les brochettes en alternant les boules de coco, les Ratte du Touquet et le blanc de poulet.

CISELEZ les herbes aromatiques fraîches et ajoutez de la noix de coco râpée.

SERVEZ chaud.