FAITES CUIRE à la vapeur les Ratte du Touquet pendant 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Épluchez-les. Gardez-les au chaud.

ÉMINCEZ le chou en fines lanières. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les puis pressez-les pour éliminer l’eau de végétation.

FAITES CHAUFFER la purée d’amande dans un peu d'eau en remuant pour obtenir un liquide homogène. Ajoutez 4 des 16 Ratte du Touquet puis mixez. Salez, poivrez.

INCORPOREZ ensuite le chou et le restant des Ratte du Touquet. Réchauffez à feu doux 5 min.

DRESSEZ dans des bols puis répartissez les amandes concassées et les graines germées.

SERVEZ aussitôt.