FAITES-CUIRE les Ratte du Touquet épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 min. Écrasez au presse-purée, ajoutez le lait, l’aneth ciselé et poivrez.

ÉTALEZ une fine couche de purée sur une crêpe puis 2 tranches de saumon.

ROULEZ délicatement la crêpe sans l’écraser pour obtenir un rouleau et coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les autres crêpes et laissez reposer les rouleaux au moins 2 h au frais.

TAILLEZ des fins tronçons et parsemez d’aneth au moment de servir.