PRÉCHAUFFEZ le four à 220°C.

RINCEZ les Ratte du Touquet et mettez-les à cuire avec leur peau 15 à 20 min à la vapeur puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Faites-les dorer 5 min dans une poêle avec le beurre et l’huile, salez et poivrez.

MÉLANGEZ dans un bol, les noix hachées avec le roquefort.

COUPEZ les Ratte du Touquet en deux dans le sens de la longueur.

RÉPARTISSEZ un peu de préparation aux noix et au roquefort entre chaque moitié de Ratte du Touquet, assemblez les deux morceaux d’une pique en bois.

DISPOSEZ les bouchées sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé puis enfournez pendant 5 minutes. Servez les bouchées encore tièdes