LAVEZ les Ratte du Touquet et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min. Égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

COUPEZ les champignons en deux. Émincez l’oignon et coupez le poivron en lamelles. Détaillez le chou romanesco en petits bouquets et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.

COUPEZ le filet de poulet en morceaux et faites-le cuire quelques minutes dans un peu d’huile.

AJOUTEZ ensuite les Ratte du Touquet et faites-les rissoler quelques minutes. Ajoutez le poivron, les champignons et l’oignon.

POURSUIVEZ la cuisson quelques instants puis ajoutez le chou romanesco et la sauce aigre-douce.

ASSAISONNEZ selon votre goût et servez bien chaud.