PRÉCHAUFFEZ le four à 210°C.

MÉLANGEZ 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus de 2 citrons et les feuilles de coriandre. Trempez les cuisses de poulet dans la marinade pendant 20 min.

ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet puis faites-les revenir dans une poêle avec les 4 cuillerées de miel.

COUPEZ en rondelles le dernier citron vert et coupez en morceaux les 3 oignons. Dans un plat allant au four, mettez au fond les oignons émincés, les rondelles de citron, les cuisses de poulet et sa marinade ainsi que les Ratte du Touquet au miel et laissez cuire pendant 50 min.