ÉPLUCHEZ les carottes et coupez-les en rondelles.

DISSOUDRE le bouillon dans 50 cl d’eau.

FAITES REVENIR les échalotes dans un faitout huilé jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis réservez-les. Nettoyez le faitout à l’aide d’un papier absorbant.

REMETTEZ de l’huile à chauffer, farinez la viande et mettez-la à dorer. Salez, poivrez. Lorsqu’elle est dorée, déglacez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les carottes, les échalotes, le thym, le laurier. Recouvrez avec le bouillon et faites mijoter pendant 1h.

AJOUTEZ les Ratte du Touquet et continuez la cuisson 20 min.

PRÉSENTEZ dans un plat creux, accompagné d’une salade verte.