LAVEZ ET SÉCHEZ les Ratte du Touquet.

ÉPLUCHEZ et émincez l’oignon. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes puis ajoutez les Ratte du Touquet. Faites-les dorer pendant 10 min en les remuant de temps à autre.

DÉGLACEZ au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

AJOUTEZ les coeurs d’artichaut coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 min.

FAITES DORER à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa.

RÉPARTISSEZ dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, le parmesan et les feuilles de basilic.

SERVEZ aussitôt