PRÉCHAUFFEZ votre four à 140°C.

CONCASSEZ grossièrement les têtes et carapaces de homard.

FAITES REVENIR l’huile d’olive dans une casserole. Versez délicatement les carapaces et les têtes de homard. Ajoutez les Ratte du Touquet. Laissez-les colorer à feu modéré sans trop remuer pendant 15 min.

RECOUVREZ l’ensemble avec une feuille de papier d’aluminium et enfournez pour 15 min supplémentaires.

SERVEZ aussitôt avec le beurre et la fleur de sel.