FAITES REVENIR les épinards dans l’huile d’olive, salez et poivrez. Hachez-les finement et mélangez-les à la Ricotta.

ÉPLUCHEZ les pommes de terre "Ratte du Touquet" et coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur.

BEURREZ un plat à gratin et disposez une couche de pommes de terre "Ratte du Touquet" puis une autre du mélange Ricotta-épinards. Répétez cette opération 3 fois.

RÉALISEZ la béchamel en faisant fondre dans une casserole 50 g de beurre avec 50 g de farine, ajoutez progressivement le lait tout en remuant. Portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade moulue. Ajoutez l'emmental et mélangez bien.

VERSEZ la béchamel sur les lasagnes et enfournez pendant 35 min dans un four préchauffé à 180°C.