Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez. Disposez-les dans un plat et enfournez pour 50 min.

Préparez la marinade en mélangeant dans un bol : le miel, la cannelle, le gingembre, le thym, salez et poivrez.

Placez les pavés d’autruche dans la marinade, filmez le bol et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Faites revenir l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites saisir de chaque côté les pavés d’autruche pendant 4 minutes.

Servez les pavés d’autruche accompagnés des pommes de terre soufflées.